식객 허영만의 백반기행 서울 추억 밥상 도봉산 강북 광진

오늘은 이일화 배우와 함께 서울 추억 밥상을 떠나본다고 한다. 응답하라에서 큰 인기를 몰았던 배우인데 연기가 너무 찰떡이였어서 그런지 뇌리에 깊에 남은 배우이기도 하다. 친근한 엄마의 이미지와 다정하고 재미있는 이미지까지 갖추었기 때문에 보는 내내 웃음이 떠나질 않았던 것 같다. 서울에서도 이정도의 퀄리티 좋은 음식들을 아직도 많이 만나볼 수 있다는 것도 참 기분이 좋았다.

 

80년 전통 설렁탕 식당 위치

설렁탕은 예로부터 임금님 수라상에 올랐던 음식 중 하나로, 서민들이 즐겨 먹었던 대표적인 보양식입니다. 하지만 최근에는 건강보다는 맛 때문에 찾는 사람들이 많아졌습니다. 그런데 이 설렁탕이 정말로 영양만점 건강식이라는 사실 알고 계셨나요? 오늘은 설렁탕이 왜 좋은지 함께 알아보도록 하겠습니다. 먼저 설렁탕은 소뼈와 고기를 넣고 푹 고아낸 국물 요리인데요. 여기서 사용되는 뼈는 주로 사골이나 잡뼈 등이며, 살코기로는 양지머리 부위를 씁니다. 그리고 사태살도 들어가는데요. 양지는 지방질이 적당히 섞여 있어 육질이 부드럽고 풍미가 좋습니다. 또한 단백질 함량이 높고 필수아미노산이 풍부해서 면역력 향상에도 도움이 됩니다. 특히 비타민 B1 성분이 소고기보다 10배 정도 많다고 하네요. 또한 설렁탕 하면 빼놓을 수 없는 게 바로 소면이죠. 국수사리라고 부르기도 하는데요. 밀가루 면과는 달리 쌀로 만든 사리이기 때문에 소화 흡수가 잘됩니다. 게다가 칼로리까지 낮아서 다이어트 식품으로도 안성맞춤이라고 하네요. 마지막으로 설렁탕에서 가장 중요한 재료인 ‘사골’! 칼슘과 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어서 성장기 어린이에게 매우 좋다고 합니다. 이렇게 보니 설렁탕이야말로 남녀노소 누구에게나 좋은 최고의 보양음식이네요. 앞으로는 인스턴트식품 대신 든든한 설렁탕 한 그릇 어떠세요?

 

• 식객 허영만의 백반기행 양주는 여기를 확인하세요!

 

▼ 설렁탕 식당 위치는 아래 링크를 확인하세요!

설렁탕 식당 위치 확인하기

손두부 맛집 위치

두부는 콩 단백질인 글리시닌, 알부민을 응고시켜 만든 식품이다. 소화흡수율이 95%로 매우 높아 성장기 어린이에게 특히 좋다. 또한 필수 아미노산 함량이 높고 칼슘도 풍부하다. 이밖에도 레시틴 성분이 많아 두뇌발달에도 도움이 된다. 하지만 아무리 몸에 좋은 음식이라도 과하면 탈이 나는 법. 과다 섭취 시에는 요오드 결핍증이나 갑상선종 등 부작용이 나타날 수 있으므로 주의해야 한다.

 

• 식객 허영만의 백반기행 청양은 여기를 확인하세요!

 

▼ 손두부 맛집 위치는 아래 링크를 확인하세요!

손두부 맛집 위치 확인하기

모둠생선구이 갈치조림 식당 위치

생선에는 단백질, 비타민 B2, 칼슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있어 성장기 어린이에게 좋다. 또한 오메가-3 지방산이 풍부하게 들어있어 두뇌 발달에도 도움이 된다. 특히 고등어는 DHA 성분이 많아 뇌세포를 활성화시켜 기억력과 학습능력 향상에 효과적이다. 이 밖에도 연어, 참치, 꽁치 등도 대표적인 건강식품으로 꼽힌다. 다만 어린아이들이 먹기 싫어하는 경우가 많으므로 조리법이나 재료 선택에 신경 써야 한다. 예를 들어 카레가루를 이용하면 특유의 향 때문에 비린내가 덜 나고, 우유에 담가두면 비린 맛이 사라진다. 튀김 요리로 만들면 고소한 맛이 더해져 아이들이 잘 먹는다.

 

• 식객 허영만의 백반기행 인제는 여기를 확인하세요!

 

▼ 모둠생선구이 식당 위치는 아래 링크를 확인하세요!

모둠생선구이 식당 위치 확인하기

수육 누룽지 식당 위치

수육은 돼지고기, 쇠고기 등 다양한 부위로 만들 수 있지만 주로 돼지고기로 만든다. 돼지 한 마리에서 나오는 고기 양 중 가장 많은 부분을 차지하는 곳이 바로 삼겹살이기 때문이다. 지방 함량이 높은 삼겹살이나 목살 대신 앞다리살이나 뒷다리살로도 얼마든지 맛있는 수육을 만들 수 있다. 그렇다면 과연 어떤 부위로 만든 수육이 건강에 좋을까? 농촌진흥청 국립축산과학원 자료에 따르면 단백질 함유량이 높고 필수아미노산 조성이 우수한 앞다리살과 뒷다리살이 좋다. 또한 비타민 B1 성분이 풍부하고 육질이 부드러운 사태도 추천할 만하다. 이처럼 맛 좋고 영양 만점인 수육이지만 조리 시 주의해야 할 점이 있다. 먼저 물에 삶으면 수용성 영양소가 손실될 수 있으므로 되도록 찌거나 굽는 방식으로 조리하는 것이 좋다. 그리고 삶는 과정에서 육즙이 빠져나가지 않도록 뚜껑을 열고 센 불에서 약 10분 정도 가열한 뒤 약한 불로 줄여 30~40분간 푹 익혀야 한다. 마지막으로 다 익은 수육은 건져내 먹기 좋은 크기로 자른 후 새우젓 양념 또는 쌈장과 함께 곁들이면 된다.

 

• 식객 허영만의 백반기행 서울 부자 밥상은 여기를 확인하세요!

 

▼ 수육 누룽지 식당 위치는 아래 링크를 확인하세요!

수육 누룽지 식당 위치 확인하기