식객 허영만의 백반기행 서천 45년 전통 판교식 냉면 파는곳 물냉면 홍어 회냉면 식당 위치

2022년 7월 23일 금요일 TV조선 <식객 허영만의 백반기행> 161회 방송 서천  40년 전통 판교식 냉면 식당 위치는?

 

갑오징어 맛집에 이어서 두 번째로 찾아간 곳은 판교식냉면을 맛볼 수 있는 40년 전통의 냉면집이라고 합니다. 판교라는 말을 듣고 경기도에 위치한 판교동을 떠올리신분도 있을것 같은데요. 서천군 판교면이라는 판교마을이라고 하네요. 고즈넉한 판교 마을에서도 가장 핫하다는 이 냉면집은 동네 주민들뿐만 아니라 전국 각지에서 몰려올 정도라는데요. 이곳에 최초로 냉면을 선보인 곳이니만큼 특별한 냉면을 만날 수 있기때문이라고 합니다. 서천의 판교식 냉면은 일반 냉면과는 별다를게 없어보이지만, 육수부터 맛이 다르다고 하는데요. 여기에 고기가 크게 들어가는게 아니라 잘게 다진 고기 고명이 들어가는것이 특징이라고 합니다.

냉면 메뉴는 물냉면과 홍어회가 들어간 회냉면, 그리고 비빔냉면 등이 주를 이루고 있다는데요. 기본찬은 여느 냉면집과 비슷하게 겉절이와 무절임으로 단촐하다고 합니다. 독특한 비주얼의 판교식 냉면은 일반 냉면과는 달리 면이 감자떡같은 투명한 빛을 띈다는데요. 고구마전분에 감자전분을 섞어 만든 변이라 찰기가 있어 씹는 식감이 좋다고 하는군요. 여기에 한우사골을 끓여낸 뽀얀 냉면 육수와 다져진 고기 고명까지 올라간 이집 냉면의 첫맛은 독특하지만 새콤하면서도 시원한 맛이 술술들어가게 만든다고 합니다. 슴슴하고 밍밍한 평양냉면이나 기존에 취향대로 식초를 넣어먹는 냉면들과는 다르게 훨씬 자극적인 새콤한 맛이 나기때문에 무더운 여름날 먹으면 정신 번쩍 들게 만든다고 하네요. 맑은 육수의 물냉면에 이어 새콤달콤매콤한 홍어회를 넣은 회냉면은 톡쏘는 맛의 홍어회와 매콤새콤한 양념, 그리고 쫄깃쫄깃한 면발의 조화가 아주 좋다는군요.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 수정냉면

주소 : 충남 서천군 판교면 현암리 234-24

연락처 : 041-951-5573