식객 허영만의 백반기행 서천 아귀찜 파는곳 장항 맛나로 35년 식당 위치

2022년 7월 23일 금요일 TV조선 <식객 허영만의 백반기행> 161회 방송 서천 아귀찜 파는곳 장항 맛나로 35년 식당 위치는?

 

세번째로 맛보는 서천의 맛깔난 음식은 바로 아귀찜인데요. 장항음식골목 6080 맛나로에서 찾을 수 있다고 합니다. 35년째 영업중이라는 이 아귀찜 식당은 아귀찜과 아귀탕 두 가지 메뉴만 판매한다고 하네요. 메뉴는 단출하지만 기본으로 차려지는 밑반찬은 그렇지 않다고 하는데요. 꽃게무침부터 우뭇가사리무침에 병어찜, 새우찜 등 푸짐한 바다 한 상차림을 이룬다고 합니다. 다양한 서천 장항읍의 먹거리들 중에서도 인기라는 이 식당의 아귀찜은 우선 크기부터 남다르다는데요. 중간 사이즈를 주문해도 마치 특대 사이즈로 느껴지는 푸짐한 양을 자랑한다네요.

 

여기에 귀하다는 아귀의 별미인 위까지 들어간다고 합니다. 먹어본 사람은 알겠지만, 쫄깃쫄깃한 식감이 마치 곱창과 비슷하다고 하죠. 말캉말캉, 야들야들한 식감의 아귀 지느러미 역시 별미중의 별미죠. 많은 재료가 들어가지 않고, 향긋한 미나리와 아삭아삭한 콩나물만 넣어 양념한 아귀찜은 부드럽게 입안에 감기는 맛이라는데, 텁텁하지 않고 아귀 본연의 맛을 느낄 수 있다고 합니다. 구수하면서도 비린맛 없는 이잡 아귀찜 맛의 비결은 된장이 많이 들어가는것이라고 하는데요. 밑국물을 만들때 된장에 고춧가루와 마늘을 넣은다고 하네요. 이 밑국물에 아귀를 삶아 간이 배이게 한 다음 건저내고, 채소와 양념을 함께 볶는것이 아니라 따로 조리하는 것이 포인트라고 합니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 우리식당

주소 : 충남 서천군 장항읍 장서로29번길 42

연락처 : 041-957-0465