생방송 오늘저녁 가리구이 파는곳 식당 갈빗집 위치 국민별식 팔도명인 김외순 명인

2022년 4월 12일 화요일 MBC <생방송 오늘 저녁> 1759회 방송 가리구이 식당 갈빗집 위치 국민별식 팔도명인 김외순 명인 촬영지 장소 연락처 밀키트

 

명인을 찾아 이번엔 경기도 수원에 왔다고 합니다. 김외순 명인의 어머니는 어릴 적부터 소고기 요리를 잘해주었고 마을의 큰 대소사에 뽑혀 다닐 정도로 요리 솜씨가 뛰어났다고 하는데요. 그 밑에서 자라난 명인은 자연스레 어머니를 보고 요리를 배우게 되었다고 합니다. 결혼 후 수원에서 터를 잡은 뒤 어머니께서 해주시던 소갈비요리가 계속 떠올랐다고 하는데요. 그렇게 시작한 갈빗집 명인은 우리나라 전통 갈비를 전 세계에 알리겠다는 일념으로 연구를 거듭해왔고 작년 12월에는 식품명인에 이름을 올리게 되었다고 합니다.

 

가리구이라고 들어본 적이 있는지 모르시겠지만 임원십육지, 시의 전서 등 고문헌에 기록된 우리 전통음식이 바로 가리구이라고 합니다. 수원 전통제조방법 그대로 간장을 넣지 않는 대신 천일염과 설탕으로 양념의 맛을 냈다고 하는데요. 갈빗대에 참숯 열기가 잘 스며들 수 있도록 직접 손질한다는 명인 여기에 특별한 약재까지 들어간다고 하는데 봄이 오고 상큼하고 풋풋한 게 먹고 싶어질 때 떠오르는 음식이 있다고 합니다. 바로 새콤한 겉절이 이번에 소개할 겉절이는 상추, 치커리, 참나물, 달래를 포함한 여덟 가지의 채소를 넣고 만들었다고 합니다. 그때그때 재료를 더해 무친다는 명인의 특별한 손맛이 기대됩니다. 저도이 가리구이는 처음들어보는 음식이기는 하지만 오늘 소개되는 갈빗집에 가서 한 번 맛보고 싶을 정도로 매력적인 것임에는 분명한 것 같습니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 가보정

주소 : 경기 수원시 팔달구 장다리로 282

연락처 : 1600-3883