식객 허영만의 백반기행 순천 아랫장 명태머리전 전집 위치

2022년 4월 1일 금요일 TV조선 <식객 허영만의 백반기행> 146회 방송 순천 아랫장 명태머리전 전집 위치 촬영지 장소 어디?

 

미리 깨끗이 손질해둔 명태머리를 사용하여 만드는 명태머리전 주문 즉시 부침가루와 함께 버무린 후 철판에 얹어주면 지글지글 구워진다고 하는데요. 주문과 동시에 부쳐주기 때문에 맛이 한층 더 좋다고 하는데요. 주문 즉시 부쳐야 한다는 것을 고집하고 계신다고 합니다. 아무래도 보통은 미리 부쳐놓고 뎁혀서 주는 경우가 더 많은가봅니다. 머리에 생각보다 살이 많은 명태머리전은 어두육미라는 말이 딱 어울리는 것 같습니다. 쫄깃하고 감칠맛이 있는 맛이라고 하는데요. 한 번 먹어보면 비린내가 없는 편이라서 먹기에도 부담없고 비린내 잡아주는 고추도 넉넉하게 넣어주면서 느끼함과 비린맛까지 다 잡았다고 합니다.

 

확실히 이렇게 시장에서 먹는 음식들이 오히려 더 맛있는 것들이 더 많은 것 같은데요. 숨은 맛집이 많은 것이 시장이라고 생각합니다. 저는 예전에는 참 시장을 많이 들락거렸는데 요즘에는 가보질 못해서 참 아쉬울 뿐입니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 61호 명태전

주소 : 전남 순천시 장평로 60

연락처 : 010-6622-2283