식객 허영만의 백반기행 왕십리 대표 별미 곱창 파는곳 식당 위치

2022년 1월 14일 금요일 TV조선 <식객 허영만의 백반기행> 137회 방송 왕십리 대표 별미 곱창 식당 위치 촬영지 장소 연락처 어디?

 

왕십리 곱창골목의 대표 메뉴를 만나보기 위해 찾아간 식당! 이 곱창골목은 원래 황학사거리 쪽에 있었다고 하는데요. 그쪽은 재개발로 인해 뿔뿔히 흩어지게 되었다고 합니다. 곱창골목 37년터줏대감의 비기를 맛볼 수 있는 돼지곱창을 만나볼 수 있다고 하니 그 맛이 정말 궁금해집니다. 양념구이, 소금구이 두가지를 연탄불에 구워서 나오기 때문에 나오자 마자 바로 먹을 수 있는 장점까지 있어 정말 매력적인 것 같습니다. 잡내 없이 깔끔한 맛이 참 좋다고 하는데요. 돼지곱창 자체가 손질을 잘못하게 되면 잡내가 나기 때문에 손질이 참 어려운 곱창중 하나라고 하는데요. 왕십리 대표 별미 곱창이라는 말이 충분히 들어맞는 식당인 것 같습니다.

 

잡내 없는 조리 비결은 삶지 않고 생 곱창을 연탄불로 40분 정도를 초벌을 한다고 합니다. 그 후에 급랭으로 숙성 과정을 거치고 2차 초벌을 하고 손님 상에 나가기 전에 3차 애벌까지 거쳐야 하는 상당히 많은 과정을 거치게 된다고 합니다. 저는 소곱창을 좋아하긴 하는데 오늘 나온 이 돼지곱창도 한 번 먹어봐도 괜찮을 것 같다는 생각이 들었습니다. 왕십리에 가본적이 없기는 한데 나중에 꼭 들러보도록 해야겠습니다. 상당히 맛집이 많이 분포해 있는 것 같습니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 왕십리정부네곱창

주소 : 서울시 성동구 고산자로 287

연락처 : 02-2298-0595