식객 허영만의 백반기행 강북 찐 북한 밥상 평양냉면 감자만두 파는곳 식당 위치 월드 스타 싸이가 떴다

2022년 5월 6일 금요일 TV조선 <식객 허영만의 백반기행> 151회 방송 강북 찐 북한 밥상 평양냉면 감자만두 식당 위치 촬영지 장소 어디?

 

월드 스타 싸이가 함께 찾아간 찐 북한 밥상을 만나러 가본다고 합니다. 이런 곳에서는 면수를 물로 내주는데 한 입 먹어보고 나니 그 맛이 예사롭지 않을 것 같다고 미리 집어보는 것을 볼 수 있었습니다. 냉면을 먹을 줄 아는 사람은 국물부터 먹는 사람이 먹을 줄 아는 사람이라고 합니다. 평양냉면파인 싸이 입맛에는 국물 맛은 일단 합격이라고 하는데 뒷맛이 시큼한 것이 동치미를 좀 사용한 것 같다고 하는데요. 양지 육수에 동치미 국물을 더해 새콤한 맛을 낸 것이라고 합니다. 냉면 그릇에 식초 두르듯 동치미로 그런 느낌을 확 살려준 것이라고 합니다. 은은하게 김치 맛이 나는 것이 상당히 매력적으로 다가온다고 합니다.

 

100% 메밀면을 사용한 것은 메밀 껍질을 사용하지 않은 순백의 면발 그 맛은 제법 쫄깃하고 고소하다고 하는데 조금은 특이한 맛을 낸다고 하는데 메밀 향이 쎄고 툭툭 끊어지는 식감일줄 알았지만 쫄깃한 식감도 살아있는 이 비밀은 껍질을 벗긴 메밀만을 사용하여 사용해 불순물 없이 익반죽 하는 것이 노하우라고 합니다. 새큼한 육수의 완벽한 조화는 탈북자들이 손 수 만드는 이북의 맛을 즐길 수 있는 곳이라고 하는데 꼭 한 번 가보도록 해야할 것 같은 곳입니다. 다음은 함경도식 감자만두를 준비하는데 퀄리티가 상당해서 저도 보자마자 군침이 확 돌았는데요. 감자의 놀라운 재발견을 볼 수 있었다고 합니다.

 

돼지고기, 배추, 파, 깻잎 등을 다져 만든 만두소는 함경도의 별미라고 합니다. 구수하면서도 투박한 맛이 인상깊을 것이라고 합니다. 어찌나 맛있어 보이는지 복스럽게 먹는 것을 보고나니 강북에는 꼭 가보도록 해야할 것 같았습니다. 상당히 맛있는 집들이 많이 즐비하고 있는데 참 신기한 것 같습니다. 의외의 동네라고 해야할 것 같습니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 능라밥상

주소 : 서울 종로구 사직로2길 14

연락처 : 02-747-9907