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2022년 5월 2일 월요일 MBC <생방송 오늘 저녁> 1772회 방송 연 매출 10억 색다른 정육식당의 비밀 가게 위치 촬영지 장소 어디?
오래된 노포와 가성비 좋은 맛집이 많은 신당동에서 서울특별식으로 소문난 식당이 있다고 합니다. 손님으로 북적이는 이 식당은 정육식당이라고 하는데 진열대에서 원하는 부위를 고른 뒤에 자리에 앉아 있으면 고기를 가져다 구워주는 식당이라고 합니다. 그런데 다른 정육식당과 달리 이곳만의 특징이 있다고 하는데 바로 건조 숙성한 고기라고 합니다. 0도에서 4도의 저온에서 습도와 바람을 조절해서 60일에서 120일 동안 건조를 거치게 된다고 하는데 말릴수록 식감이 부드러워지고 고기의 맛이 응축돼 더 진하고 맛있는 고기 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
이 식당만의 특별 메뉴는 또 있다고 하는데 바로 한우 뚝배기 라면이라고 합니다. 사골로 끓여 깊고 진한 국물에 콩나물과 청양고추 그리고 소고기를 듬뿍 넣고 꼬들꼬들하게 끓여주면 끝이라고 하는데 가격 대비 훌륭한 맛으로 손님들의 배를 든든히 채워주고 있다고 합니다. 주인장은 무려 30년간 쌓아온 요식업의 노하우를 살려 정육식당을 오픈했다고 합니다. 숱한 시행착오를 겪고 5년 만에 연 매출 10억 원을 달성한 비결을 오늘 서울특별식을 통해서 만나본다고 합니다. 드라이에이징 고기가 이곳의 특별함을 만들어 준다고 합니다. 이미 아는 사람들은 다 알고 찾아오는 맛집으로 잘 알려져 있다고 하는데 근처에 계신 분들은 들러보시면 좋을 것 같습니다.
업체 정보
업체명 : 정육다루다
주소 : 서울 중구 다산로 163
연락처 : 02-2238-9289
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