생방송 오늘저녁 요즘 셰프 장작구이통닭 참나무능이장작구이 파는곳 식당 위치

2022년 3월 16일 화요일 MBC <생방송 오늘 저녁> 1740회 방송 초밥 만들다 통닭 굽는다 참나무능이장작구이 식당 위치 촬영지 장소 어디?

 

요즘 셰프에서는 서울시 중앙시장에 위치하고 있는 한 식당을 만나본다고 합니다. 이곳은 항상 오픈 시간만 되면 손님들이 줄을 선다고 하는데요. 이곳에서 만난 요리는 장작 구이 통닭! 박헌석 셰프가 운영하고 있는 곳으로 일본 유학을 다녀오고 5성급 호텔에서 근무까지 했던 경력을 살려 초밥집을 운영하다가 새로운 도전을 하기 위해서 차린 곳이 바로 오늘 소개되는 통닭집이라고 합니다. 친한 동생 셰프와 의기투합하여 차린곳으로 지금은 손님들이 줄을 설 정도로 인기가 좋다고 하는데요. 그 비결이 정말 궁금한 곳입니다.

 

능이버섯 향을 입힌 찹쌀로 배를 채운 장작 구이 통닭과 직접 개발한 쌈장에 비벼 먹는 막국수 대파 넣은 닭모래집튀김 등 메뉴 하나하나에 신경을 썼다고 합니다. 확실히 요리도 전문적으로 배우고 공부하신 분들은 음식 하나에도 정말 정성과 독특한 스타일이 많이 들어가 있는 것을 느낄 수 있는 것 같습니다. 끊임없이 도전을 이어나가겠다는 요즘 셰프 박헌석 씨를 만나 그 이야기를 들어봅니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 계류관

주소 : 서울시 중구 퇴계로87길 15-17 102호, 103호

연락처 : 02-2235-6189