생생정보통 오리구이 파는곳 위치 세상에 없는 쫄깃함 전설의맛

2022년 7월 29일 금요일 KBS 2TV <생생정보> 1604회 방송 전설의 맛 세상에 없는 쫄깃함 오리구이 식당 위치는?

 

극강의 쫄깃함으로 수많은 미식가들의 임맛을 사로잡은 식당이 있다고 하는데요. 바로 오늘 전설의 맛에 소개되는 오리구이집이라고 합니다. 경기도 양주시 광적면에 위치한 오늘의 오리요리 전문점에서는 참나무에서 구운 담백한 오리구이를 비롯해 엄나무 오리/닭 백숙, 닭볶음탕, 오리탕 등 다양한 보양식 요리를 판매하고 있다고 합니다. 특히 오리구이를 주문하면 장작불이 타고있는 수레를 테이블로 가져다 준다고 하는데요, 여태 어느 오리고기 집에서도 볼 수 없었던 진귀한 광경이라고 하는군요. 오리고기를 참나무 장작불로 구워 기름기는 쏙 빠지고 담백하고 쫄깃한 맛이 예술이라고 합니다. 석쇠 위에서 불의 열기를 맞으며 지글지글 구워지는 오리구이의 먹음직 스러운 자태는 눈으로만 봐도 입맛을 확 당긴다고 하는데요. 장갑을 낀 다음 잘 구워진 오리구이를 잡고 뼈에 붙은 살코리를 뜯어 입 속에서 씹는 순간 어디에서도 느끼지 못했던 쫄깃함과 구수함이 입속 가득 퍼진다고 합니다.

오래 구울수록 질겨지는 돼지고기나 소고기와는 달리 오리구이는 오래 구워도 부드럽고 질기지 않다고 합니다. 그런데 이집의 오리구이가 부드럽고 쫄깃한 이유는 바로 오리 크기에 있다는데요, 크지만 살이 두껍고 질긴 26, 27호 오리대신 식감을 위해 살이 연한 어린 오리를 쓰기 때문이라고 하네요. 매일 아침 들어오는 오리를 손질하는것도 직접 다 한다고 하는데요. 손질한 오리를 그냥 사용하는것이 아니라 하룻동안 냉장고에 숙성하는 과정도 거쳐야 한다고 합니다. 그리고 숙성된 오리는 본연의 맛을 내기 위해 오로지 소금으로만 간을 한다고 합니다. 전설이라는 호칭에 걸맞다는 생각이 듭니다. 오리구이는 한 마리를 기본으로, 인원에 따라 한마리 반으로도 주문이 가능하다는데요. 한마리도 양이 상당히 푸짐하다고 합니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 먹골농장

주소 : 경기도 양주시 광적면 현석로 597-125

연락처 : 031-855-7180