생방송 오늘저녁 수제 떡갈비 파는곳 식당 위치 하루 800개 판매 육즙 폭탄 고기왕

2022년 4월 27일 수요일 MBC <생방송 오늘 저녁> 1769회 방송 하루 800개 판매 육즙 폭탄 수제 떡갈비 식당 위치 촬영지 장소 어디?

 

이번 주 고기왕을 찾으러 간 곳은 서울의 맛집 메카 남대문이라고 합니다. 온갖 먹거리로 가득한 이곳에서도 유독 손님들의 발길을 붙잡는 것이 있었는데 바로 100% 한돈 수제 떡갈비 메뉴라고 합니다. 맛없으면 공짜라는 고기왕의 넘치는 자신감은 철판 위에 일렬로 놓여 지글지글 구워지는 떡갈비 군단은 행인들의 침샘을 자극한다고 합니다. 떡갈비 맛의 승부처는 고기에 있다고 하는데요. 빵가루나 밀가루 등 전분을 전혀 섞지 않은 돼지고기만으로 맛의 중심을 잡은 뒤에 남대문에서 보고 고른 양파, 당근, 부추를 넣어서 풍미를 업그레이드한다고 합니다.

 

직접 손으로 치댄 덕분에 채소가 반죽에 고루 섞이는 건 물론이고 씹는 맛까지 일품이라고 합니다. 이후에는 공처럼 둥글게 모양을 잡아서 육즙을 두는 게 포인트라고 하는데 이 모든 게 떡갈비를 향한 열정과 노력으로 가능했다고 합니다. 과거에 남대문 시장에서 여러가지 장사를 해왔으나 번번이 실패한 경험이 있다고 합니다. 이후에는 끊임없는 연구 끝에 수제 떡갈비로 재도전을 했었고 자신에게 인생의 실패를 안긴 남대문에서 인생 2막을 열었다고 합니다.

 

덕분에 다른 떡갈비 가게에선 보기 힘든 희대의 메뉴까지 개발했다는데 고소한 빵가루를 입혀 주문 즉시 튀겨낸 볼카츠는 고기왕의 야심작으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하기에 남녀노소의 입맛을 저격한다고 합니다. 떡갈비와 더불어 이곳의 양대 산맥으로 떠올랐다는데 눈과 입으로 즐기는 육즙의 신세계를 만나본다고 합니다.

 

 

 

업체 정보

 

업체명 : 남대문 떡갈비

주소 : 서울 중구 남대문시장길 31 상가 106호

연락처 : 02-2088-2466